-
1 горячее копчение
горячее копчение с. Heißräucherung f; Warmräucherei f; Warmräucherung fБольшой русско-немецкий полетехнический словарь > горячее копчение
-
2 горячее копчение
-
3 горячее копчение
Engineering: hot smoking -
4 горячее копчение
Русско-английский политехнический словарь > горячее копчение
-
5 горячее копчение
adj1) eng. Heißräucherung, Warmräucherung2) food.ind. Heißräuchern, Warmräucherei, heiße Räucherung -
6 горячее копчение
-
7 горячее копчение
adjeng. fumage à chaud -
8 горячее копчение
Heißräucherung, Warmräucherung -
9 горячее копчение
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > горячее копчение
-
10 горячее копчение
Русско-английский научно-технический словарь Масловского > горячее копчение
-
11 горячее копчение
-
12 копчение
-
13 копчение
-
14 копчение
-
15 копчение
1. (испускание копоти) το κάπνισμα (ψαριών, κρεάτων κ.λπ.) 2. (провяливание в дыму мяса, рыбы и т.п.) η παραγωγή των καπνιστώντο κάπνισμα (ψαριών, κρεάτων κ.πλ.)Русско-греческий словарь научных и технических терминов > копчение
-
16 горячий
1. прил.ҡайнар, эҫе, ҡыҙыу2. прил. перен.ҡыҙыу, ҡайнар, ялҡынлы3. прил. перен.ҡыҙыу4. прил. перен.о лошадяхярһыу, иләү5. прил.ҡыҙҙырып, эҫетеп6. в знач. сущ. разг. с горячееэҫе ашпо горячим следам: — 1) (по свежим следам) эҙе һыуынмаҫ элек, артынса уҡ тикшереү (эҙәрләү)
2) (сразу же) эҫе мәлендә; под горячую руку — (попасть, подвернуться и т.п.) ҡыҙған саҡҡа (тура килеү, эләгеү)
-
17 горячего копчения
Русско-английский большой базовый словарь > горячего копчения
См. также в других словарях:
Горячее копчение рыбы — Горячее копчение процесс, в котором рыба коптится при соответствующей комбинации температуры и времени, достаточных для полной коагуляции белков в мясе рыб. Горячего копчения обычно достаточно для того, чтобы убить паразитов, разрушить не… … Официальная терминология
горячее копчение рыбы — Тепловая обработка рыбы в коптильной среде при температуре от 80 °С до 180 °С до получения кулинарной готовности, специфического запаха и вкуса копчености. [ГОСТ 30054 2003] Тематики консервы из рыбы и морепродуктов Обобщающие термины… … Справочник технического переводчика
горячее копчение рыбы — 51. горячее копчение рыбы : Тепловая обработка рыбы в коптильной среде при температуре от 80°C до 180°C до получения кулинарной готовности, специфического запаха и вкуса копчености. Источник: ГОСТ 30054 2003: Консервы, пресервы из рыбы и… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
копчение колбас и мясопродуктов — копчение Обработка колбас и мясопродуктов коптильным дымом от неполной сухой перегонки древесины с целью придания продуктам специфического запаха, вкуса, цвета, повышения стойкости при хранении и частичного удаления влаги. Примечание Различают… … Справочник технического переводчика
Копчение — Копчёный шпик Копчение это вид тепловой обработки продуктов, придающий аромат и оказывающий консервирующее действие. Продукты, подвергнутые копчению, пропитываются бактериостатическими веществами коптильн … Википедия
Копчение колбас и мясопродуктов — 29. Копчение колбас и мясопродуктов Копчение Обработка колбас и мясопродуктов коптильным дымом от неполной сухой перегонки древесины с целью придания продуктам специфического запаха, вкуса, цвета, повышения стойкости при хранении и частичного… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
КОПЧЕНИЕ — обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придает специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают копчение холодное (18 22 С для мяса, 20 40 С для рыбы) и… … Большой Энциклопедический словарь
копчение — КОПЧЕНИЕ, КОПЧЕНЬЕ, я; ср. 1. к Коптить (3 зн.). К. ветчины. Рыба холодного, горячего копчения. 2. только мн.: копчения, ий и копченья, ий. = Копчёности. Выставить на стол разнообразные копченья и маринады. * * * копчение обработка мяса и рыбы… … Энциклопедический словарь
Горячее блюдо "ВУЛКАН" — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда из мясных продуктов) … Энциклопедия кулинарных рецептов
Горячее пиво — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда гриль): | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Горячее жаркое из маринованной свинины с черносливом — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов